Pączusie - Darusie

Kategoria : Ciasta

Składniki

Ciasto:
550-600g przesianej mąki pszennej,
3 jajka,
1/3 szkl. cukru pudru,
łyżka stołowa masła,
ok. 1/3 szklanki mleka,
łyżeczka spirytusu,
marmolada różana,
50g świeżych drożdży,
aromat waniliowy,
1l oleju do smażenia

Lukier:
cukier puder,
woda.

Sposób przyrządzania

Jajka i mleko po wyjęciu z lodówki pozostawiamy aby lekko nabrały temperatury pokojowo-kuchennej. Drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki rozcieramy w małej ilości mleka i pozostawiamy w ciepłym miejscu aż przybiorą ok dwukrotnie na objętości. Przesiewamy 500g mąki. Dodajemy cukier puder oraz aromat waniliowy do smaku (kilka kropel powinno wystarczyć). Kiedy zaczyn drożdżowy już przyrośnie wlewamy go do wcześniej przygotowanej mąki z cukrem. Wbijamy jajka. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy dolewając mleka. Uważamy aby nie wlać za dużo bo zrobi się lepka papka i trzeba będzie dodawać mąki. Tak przygotowaną masę zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem aż przybierze około dwukrotnie na objętości. Po wyrośnięciu wykładamy na posypany mąką bla aby nie przywierał w czasie zagniatania. Wałkujemy ciasto na grubość 10-15mm. Wycinamy szklanką kółeczka. Na połowie z tych krążków kładziemy małą łyżeczkę marmolady różanej a resztę z nich lekko nacieramy kilkoma kroplami mleka. Pomoże to ciastu lepiej do siebie przylegać w czasie lepienia. Część zwilżoną mlekiem nakładamy na tę z marmoladą. Zagniatamy w rękach brzegi a następnia kładziemy na blacie i nakładamy szkalnkę aby obciąć nadmiar ciasta (poprawia estetykę i cieszy oko). Po ulepieniu zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem aż ponownie przybiorą na objętości. Rozgrzewamy około 1 litra oleju w garnku. Koniecznie na małym gazie aby nie przegrzać tłuszczu. Wkładamy tyle sztuk na ile pozwala nam wielkość garnka. Drewnianym patyczkiem sprawdzamy spód pączka aż dobrze się zabrązowi. Wyjmujemy na papier aby przestygły. Lukier przygotowujemy z cukru pudru oraz około 1-2 łyżeczek ciepłej wody. Mieszamy do usyskania gęstej, białej (nie przezroczystej) masy. Nakładamy na każdego pączka od pół do jednej łyżeczki.

Informacja: przyjmując, że masa każdego pączka (samego ciasta) wynosi ok. 70g, to z powyższego przepisu wypieczemy 13-15 pączków. Smacznego.

Szacowany czas potrzebny na przygotowanie : 120 minut

Dodane przez Darek w dniu 2015-10-06 14:57:11